dancyuその2 親子丼

昨日,アップし損なったdancyuネタです。
dancyuのレシピは,先日の焼きそば
(→http://ameblo.jp/inoue-tax/entry-10220227103.html)
の他に親子丼がありました。
親子丼は,私もかなり研究し,いい味になっていたのですが,
その方法で作るとさらにいい味(自己評価)でした。
Newtype税理士 井ノ上陽一のブログ|-20090309183320.jpg
ちょっと肉多すぎですが・・・。
京都の権兵衛というお店のレシピです。
作り方
1 だし汁を火にかける。
2 鶏肉を入れて,さっとゆでる。
3 鶏肉を取り出し,ご飯に載せる。(だしはそのまま)
4 卵を白身と黄身が混ざらない程度に軽くかき混ぜる。
5 おたまで回すように鍋に入れる。
6 半熟一歩手前で火を止める。
7 卵とだしをご飯にかける。

びっくりしたのは,鶏肉と卵を別に煮ること。
親子丼の課題としては,
鶏肉にフォーカスすると,卵が固まりすぎますし,
卵にフォーカスすると,鶏肉が固くなることでした。
別々だとその課題はクリアできますし,
鶏肉に味がしみやすい気がします。
今日はやや過密日程ですが,
そんな中の息抜き記事です。


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井ノ上陽一のVALU
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