dancyu~焼きそばの焼き方

今月号のdancyuです。
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毎回気になりつつ,購入したのは,はじめてです。
この雑誌は,おいしい店の特集のほか,
レシピも載っています。
今回の特集は「丼と焼きそば」
丼のレシピも魅力的ですが,今日は焼きそばを
作ってみました。
市販の焼きそばでもおいしく焼けるレシピがのっていましたので・・・。
私の知識不足かもしれませんが,
市販の焼きそばは次のように作っていました。
(袋の裏の作り方)
1 肉,野菜を炒める
2 麺をほぐしながらいれる。
3 水を加えて,水がなくなるまで炒める。
4 粉末ソースを加えて混ぜる。
 ※私の場合,しょうゆを少し入れます。

今回のレシピは,
1 麺を常温に戻す,又は温める。
2 しょうゆ,酒をかけ,味をしみこませる。
3 まず麺だけをしっかりと焼く。
  あまりほぐさずに焼き,表が焼けたら,裏返して焼く。

以下は今までと同じ方法です。
結果は・・・かなりおいしいですね
麺の味がここまで変わるとは思いませんでした・・。
料理は,作り方を変えたり,材料を変えたり
試行錯誤するのが楽しいのですね。

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井ノ上陽一のVALU
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